En Octobre 1982, Jean-Michel et Annie Caillaud rachètent le fonds de commerce de la famille Alcachebury.

L’entreprise déménage et s’installe à Villenave d’Ornon à 15 kms de Bordeaux.

Jean-Michel Caillaud, en tant que Maître Artisan Laitier, fabrique dans le respect de la recette traditionnelle et voit plus grand pour la marque et développe alors de nombreuses nouveautés.